為提升人才培養的適應性，準確把握區域產業轉型升級對專業人才培養的新要求，烹飪工藝與營養專業帶頭人劉加鳳和教研室主任葛小琴于2023年4月17日下午奔赴高星級國際酒店管理集團旗下常州萬豪酒店開展人才培養適應性調研。本次調研旨在了解新經濟背景下專業建設的著眼點、著力點和落腳點，推進高質量專業建設作前期準備。

調研邀請常州萬豪酒店運營總監繆小軍、西餐行政總廚丁峰剛及人事總監王小麗共同參與。主要就新冠后經濟恢復期烹飪一線中西烹調、中西面點技術崗位群對應的新工藝、新設備和新材料及勞動組織變化情況，酒店餐飲部基層管理崗位如領班和主管空缺程度、對象特征、管理內容及流程等需求情況，自助餐聚焦對客服務一線的新產品服務方式、服務內容、服務業態等適應性情況，所需知識、技能和素養開展深度交流與研討。同時，對《營養配餐與設計》《廚房運營與數字化》等理論和實踐課程模塊設置提出具有實操性建議，對課程相應教材編寫、教師技能培養等都具有一定借鑒價值，對深化校企合作、工學結合、產學聯動達成一致意見。

本次調研對推進烹飪工藝與營養專業內涵升級和數字化改造意義非凡，對人才培養模式改革、專業課程體系架構、實踐教學場所建設、專業教學資源建設、科研及社會服務等方面均有促進作用，為產教融合賦能烹飪技術技能人才培養奠定基礎。